Den hemlige kocken. Det okända fusket med maten på din tallrik
Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök?
Såväl till vardags som till fest sätter vi aningslöst i oss mängder av tillsatser och substitut, lurade av reklamens budskap om ”hemlagat” och ”hälsosamt”. För myndigheterna är det huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja glass som inte är glass och cider som inte är cider.
Mats-Eric Nilssons väldokumenterade avslöjanden gäller inte bara skräpmat, utan allt från färskpressad juice och butiksbakat bröd till tryffelolja och balsamvinäger, en vanlig vinäger som sötats och färgats med karamellfärg. Den äkta varan är så dyr att den njuts droppvis med pipett. Med författaren som personlig och engagerad guide berättas samtidigt industrimatens moderna historia. Om de välorganiserade kampanjer som fick motsträviga husmödrar att glömma hur riktig mat lagas och smakar.
Boken innehåller även en uppslagsdel med 64 olika livsmedel. Hur går fusket med dem till och var kan man hitta de oförvanskade alternativen? Här finns en karta med gårdsbutiker samt en säsongskalender över när man ska äta vad. Sist finns en praktisk guide till alla de 316 förvirrande E-numren. Hur framställs dessa kemikalier och kan de vara farliga för hälsan? Och hur manipulerar de våra smaklökar?
Den hemlige kocken har tilldelats Måltidsakademins pris för bästa måltidslitteratur 2007 i kategorin "Populärvetenskapliga publikationer". Motiveringen löd: "En bok som avslöjar det okända fusket med maten på din tallrik. Ett angeläget ämne i ett samhälle där matintresset är mycket större än kunskapen om vad den industritillverkade maten innehåller."
Pressröster
”Årets skandalbok … Nilsson visar att våra mataffärer är potemkinkulisser där paroller som hemlagat, gott och äkta döljer det faktum att industriprocessad mat i bästa fall är smaklös … Nilssons exempelsamling förfärar inte bara. Som all bra indignationslitteratur inspirerar den till förändring.”
Ann-Charlotte Altstadt, Aftonbladet
”Den viktigaste, och läskigaste, matboken det här året är nämligen utan tvekan Den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson. Utan ett enda recept, utan en enda superstajlad blankpenslad matbild, sticker han hål på hela högfärdsbubblan i kokboksvärlden. Han vågar säga som det är. Han avslöjar otroligt obehagliga sanningar om vad som händer med maten innan den hamnar i flashiga kokböcker och på våra tallrikar.”
Mia Gahne, Östersundsposten
”Mats-Eric Nilssons angelägna och noggranna rapportbok, som alltså är något så rart som en matbok utan recept, är inget mindre än ett generalangrepp på hela livsmedelsindustrin. Poängen är inte så mycket avslöjandet av enstaka fall av falsk marknadsföring och rent lurendrejeri, utan den samlade lägesrapporten.”
Torgny Nordin, Svenska Dagbladet
"Tack! Att läsa innehållsförteckningarna på olika livsmedel har blivit familjens favoritsport. Vi har bland annat upptäckt att barnens favorit blodpuddingen huvudsakligen består av vatten samt något så exotiskt som bambufibrer. Yummie!"
Inlägg av Katarina, www.hemligekocken.se
Kommentera boken på författarens hemsida www.hemligekocken.se.
Den hemlige kocken. Det okända fusket med maten på din tallrik av Mats-Eric Nilsson. Omslag: Eva Jais-Nielsen. 280 sidor. Inb. ISBN 978-91-7037-315-2
Oktober 2007.